AZ旅遊生活 第106期 – 港澳美食 香港.澳門 神廚VS.名菜

港澳美食世界知名,是旅遊兩地絕不能錯過的重頭戲。位在東西薈萃之地,香港和澳門聚集了頂尖的名廚大師,他們掌握第一流的食材與技術、與時並進不斷創新,百年來創造無數經典菜色,將飲食文化推到極致,不但征服來自世界各地的老饕,更讓米其林的美食專家豎起大拇指讚不絕口。
聚焦兩地的知名大廚上,從大廚們的美食哲學及成名代表菜,深入了解兩地飲食文化。看菜、聽菜、品菜,品味不一樣的深度美食之旅。

廚神當道 香港篇
對香港的印象,不外乎是「買東西、吃東西」,香港美食無論在精緻度與多元化的程度,都屬世界首屈一指。街頭巷尾到處都是美食小吃,而大大小小的飯店、購物中心裡,還有各種風格與口味的餐廳等你來賞味。

欣圖軒 新時代粵菜的發想者 劉耀輝 港點粵菜新思維
Amber 玩味食材的魔法師 Richard Ekkebus 紮實精巧的新派法國菜
粵軒 得獎無數真廚神 馬榮德 讓老香港著迷的燒臘

名廚獻藝 澳門篇
前往澳門旅遊,除了巡遊賭場外,「吃」也是另一項不可忽略的重點,特別是米其林於2008年底推出《米其林指南香港澳門》創刊號後,為多間餐廳標上星等,也吸引不少饕客前往澳門實行摘星計畫。
不過,澳門的好餐廳何其多,許多總廚、主廚早在多年的歷練下身經百戰,米其林的光環只能稱為錦上添花,即便沒有星等,這些師傅們的手藝依然精妙、口味依舊出眾,也無損於自身散發的自信光芒。
因此,az此次的澳門美食行,不以蒐羅星星為主要目標,而是從名廚為出發點,聽聽這些師傅們窮盡一生的輝煌事蹟,想必也會跟他們烹調出的料理一般,皆是精采……

安東尼奧餐廳 嚴謹、堅持的熱誠廚師 António Neves Coelho 正統葡國菜的獨具風味
奧羅拉 忠於家鄉美味的星級實力 Michele dell’ Aquila 南義美饌的經典之作
北方館 充滿創意的新興名廚 徐克 中國北方菜系驚艷澳門

【雜誌大小】:51MB
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AZ旅遊生活 電子雜誌 11月號/2011 No.106 下載:
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