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黑色食物的主要作用是進補。
它不但營養豐富，而且具有抗衰老、治病、防癌等一系列的特殊功效。
“黑色”食品，指有保健功效的動植物，如烏骨雞、甲魚、墨魚、黑芝麻、黑豆、黑糯米、香菇、黑木耳等。
現代科學研究分析認為，黑色食品含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10餘種微量元素，
還富含維生素、亞油酸，有通便、潤肺、提高免疫力和潤澤肌膚、養發美容、抗衰老等作用，
並能在一定程度上降低動脈粥樣硬化、冠心病、腦中風等的發生率。
黑木耳含有豐富的纖維素和植物膠質，能促進胃腸蠕動，減少脂肪的吸收。

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